الثلاجة الصناعية
يتم إنتاج الثلاجات الصناعية والمجمدات الصناعية لاستخدامها في البروتينات الفائقة والجزارين والسوبر ماركت أو المطابخ الصناعية للمقاهي والفنادق والمطاعم والأطعمة السريعة. جميع أنواع الثلاجات الصناعية مصممة لتخزين المواد الغذائية عند درجة حرارة معينة. استخدام الثلاجات والمجمدات الصناعية ضروري للمطابخ الصناعية.
يتم تصنيع هذه الأنواع من الثلاجات والمجمدات بأحجام وأشكال مختلفة ولها استخدامات مختلفة. على سبيل المثال، تختلف أنواع الثلاجات المستخدمة في صناعة الأدوية عن الأنواع المستخدمة في المتاجر والسوبر ماركت من حيث الميزات مثل الحجم ودرجة حرارة الإنتاج.
ما هي الثلاجة الصناعية؟
الثلاجة الصناعية أو الثلاجة فوق الصفر، باستخدام آلية آلات التبريد، تعمل على خفض درجة الحرارة وتبريد المساحة بحيث يبقى الطعام القابل للتلف طازجًا لفترة أطول من الزمن. لأن هذه الثلاجة تستخدم في الغالب في المطاعم، فهي تسمى أيضًا ثلاجة المطاعم. يتم إنتاج وتوريد الثلاجات الصناعية بأبعاد وأحجام مختلفة، ويجب عليك اختيار الثلاجة المناسبة حسب حجم المساحة لديك وعبء العمل.
من الأفضل معرفة أن الثلاجات والمجمدات الصناعية تستهلك طاقة أكبر من النماذج المحلية. لأنها مصممة بمكونات مثل المشغل ومراوح التبريد والسخانات المضادة للعفن والضواغط عالية الكفاءة. ومع ذلك، تعتبر الثلاجات الصناعية اقتصادية للغاية بالنسبة للمطابخ الصناعية وبالطبع ستضمن الحفاظ على جودة الطعام.
تقوم الثلاجات الكبيرة والثلاجات الصناعية بنقل الهواء الساخن إلى خارج بيئة تخزين المواد الغذائية وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على درجة الحرارة داخل الثلاجة منخفضة. ولذلك فإن حجم هذه الثلاجات الصناعية يختلف عن المعايير المحلية ويتم إنتاجها وتوريدها حسب استخداماتها. الثلاجات والمجمدات غير المنزلية (الصناعية)، بما في ذلك ثلاجات المتاجر، والثلاجات القائمة، وثلاجات السوبر ماركت، والزجاج المنحني، والمجمدات الأفقية، والمجمدات الأفقية، والمجمدات القائمة، وستائر الهواء، وما إلى ذلك. . . إنها مصنوعة في البلاد بمعايير اليوم.
أنواع الثلاجة الصناعية
تُستخدم الثلاجات والمجمدات الصناعية القصيرة والطويلة في المطاعم والمطابخ الصناعية والفنادق وصالات الطعام والأطعمة السريعة والمقاهي والمتاجر وسلاسل المتاجر للحفاظ على برودة الطعام. هذه الأجهزة الصناعية لها أنواع مختلفة ويقوم العملاء بإعداد الثلاجة المطلوبة وفقًا لسعة المساحة وعبء العمل. تنقسم هذه الثلاجات عادة إلى فئتين رئيسيتين.
ثلاجة صناعية قائمة (عمودية)
ثلاجة خزانة صناعية (صندوق)
الثلاجة الصناعية الدائمة (عمودي):
تتوفر الثلاجات القائمة والرأسية بأنواع مختلفة وبأحجام وارتفاعات مختلفة. يمكن أن تكون هذه الثلاجات الصناعية القائمة ذات باب واحد أو باب مزدوج أو حتى ثلاثة أبواب حسب الطلب. من بين أنواع الثلاجات القائمة ذات الأبواب الزجاجية، الثلاجة الزجاجية القائمة على شكل تلفزيون مناسبة للاستخدام في محلات الحلويات ومحلات المعجنات ومحلات الكعك.
تنقسم الثلاجات العمودية إلى نموذجين حسب نوع الباب. يمكن أن يكون باب الثلاجة الدائمة مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. تعد النماذج التي تكون أبوابها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر شيوعًا لأنها مقاومة للصدمات ولها عمر أطول. تسمح ثلاجات العرض القائمة بذاتها ذات الأبواب الزجاجية برؤية المنتجات الموجودة داخل الثلاجة دون فتح باب الثلاجة. هذا الموديل مناسب للمتاجر حيث من الضروري رؤية الطعام داخل الثلاجة. تُستخدم أيضًا ثلاجة العرض ذات الباب الزجاجي في الحلويات ومحلات المعجنات ومحلات الكعك.
خزانة الثلاجة الصناعية:
بالإضافة إلى الرفوف، تحتوي ثلاجات الخزانات أيضًا على أدراج. السبب الأكبر لاختيار الثلاجة الصناعية ذات طراز الخزانة هو مشكلة نقص المساحة. يتيح الدرج للثلاجة توفير مساحة أكبر لتخزين الطعام. إذا كنت بحاجة إلى خزانة وثلاجة وليس لديك مساحة لكل منهما بشكل منفصل، فإن الثلاجات ذات الخزانات هي الخيار المناسب لك. من حيث مادة الباب، تنقسم ثلاجات الخزانات إلى مجموعتين: ثلاجة بباب فولاذي وثلاجة بباب زجاجي. وفقًا لحجم مساحة مطبخ المطعم أو المقهى، يتوفر هذا النوع من الثلاجة في أنواع من بابين إلى 6 أبواب ومن 4 إلى 9 أدراج.
ملحوظة: ثلاجة العرض المكعبة هي أيضًا نفس ثلاجة العرض التي لها شكل مكعب ويتم إنتاجها بارتفاعات أقصر. يتم استخدام ثلاجة العرض المكعب في الوجبات السريعة والحلويات والمطاعم. تستخدم هذه الثلاجة الصناعية أيضًا لتخزين اللحوم المجمدة. الثلاجة الصناعية الكاذبة هي أيضًا نوع آخر من الثلاجات والمجمدات الصناعية. لقد رأيت هذا النموذج في أجزاء مختلفة من المتاجر الكبيرة. تستخدم محلات السوبر ماركت الصغيرة أيضًا نموذج الكذب لتخزين الآيس كريم والمكونات القابلة للذوبان.
ما هو الفريزر الصناعي؟
المجمدات الصناعية تشبه الثلاجات الصناعية. مع اختلاف ضبط منظم الحرارة الخاص به على درجة حرارة أقل. يُطلق على الفريزر الصناعي أيضًا اسم الثلاجة تحت الصفر. يعد الفريزر الصناعي أحد أهم معدات المطابخ الصناعية للمطاعم والوجبات السريعة والفنادق. يستخدم هذا الجهاز أيضًا في منتجات الألبان ومحلات السوبر ماركت والمتاجر. يحافظ الفريزر الصناعي على الأطعمة المجمدة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والآيس كريم والخضروات الصيفية وغيرها صحية وطازجة. يتم تقليل درجة حرارة البيئة الداخلية لهذا الجهاز بأكثر من -20 درجة مئوية، مما يسمح له بالحفاظ على محتوياته مجمدة لفترة طويلة.
ومن الأفضل استخدام غاز تبريد ذو درجة حرارة تبخر أقل (مثل غاز الفريون 12) في هذا الجهاز. في المجمدات عالية الطاقة، يتم استخدام مروحة لتبريد الضاغط والمكثف، ويجب أن تكون درجة حرارة المجمدات أكثر برودة من -14 درجة مئوية حتى لا تتلف الأطعمة. تتراوح درجة حرارة معظم المجمدات المنزلية بين -14 درجة إلى -25 درجة مئوية. يُستخدم غاز التبريد R22 في مجمدات تخزين الآيس كريم، والتي تنتج درجات حرارة باردة تصل إلى -14 درجة مئوية.
أنواع الفريزر الصناعية
يتم اختيار الفريزر الصناعي مثل الثلاجة الصناعية حسب حجم مساحة العمل وكمية الطعام المستهلكة، ويعتبر هذا الجهاز من أهم معدات المطبخ الصناعية لتخزين المواد الغذائية والمواد القابلة للتلف. تستخدم المجمدات والثلاجات الصناعية في مراكز إعداد الطعام مثل المطاعم والمشويات وخدمات تقديم الطعام والوجبات السريعة والمقاهي والمطابخ الصناعية والفنادق والمكاتب وصالات الطعام. تحتاج المتاجر متعددة الأقسام ومحلات الدجاج والبروتينات الفائقة والجزارين وحتى محلات المعجنات أيضًا إلى هذا الجهاز لتخزين مكوناتها. هناك أنواع مختلفة من الثلاجات الصناعية أو المجمدات الصناعية لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء.
الثلاجة الصناعية الدائمة:
فريزر صناعي قائم لتخزين المواد الغذائية، بما في ذلك اللون الأحمر يتم استخدام اللحوم والدجاج والأسماك وغيرها. يستخدم هذا الفريزر في المطاعم، المطابخ الصناعية، مطاعم الوجبات السريعة، الفنادق، المتاجر، محلات الحلويات، محلات الحلويات، محلات الكعك، الخ. هناك أنواع مختلفة من الثلاجات الصناعية القائمة، وأكثرها شيوعًا هي الموديلات ذات الباب الواحد، والبابين، والثلاثة أبواب. وبطبيعة الحال، يتم إنتاج وتوريد هذه الثلاجة أيضًا على شكل 4 أبواب و6 أبواب. يتم إنتاج الفريزر الصناعي بموديلات وقدرات مختلفة، لذلك لن يكون لديك أي قيود في اختيار وشراء الثلاجة الفريزر التي تريدها. تتمتع هذه المجمدات والثلاجات القائمة بعمر طويل وتتميز بمقاومة عالية.
فريزر الصندوق الصناعي:
يتم استخدام الفريزر الصناعي الصندوقي على نطاق واسع في سلاسل المتاجر والحلويات والمطاعم والأطعمة السريعة ومحلات الآيس كريم ومحلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت. يمكن أن يكون الفريزر الأفقي ببابين أو 4 أبواب أو 6 أبواب. أبواب هذه المجمدات مصنوعة من الفولاذ أو الزجاج. يمكن أن يكون الباب الزجاجي لصندوق التجميد مسطحًا أو محدبًا. يمكنك اختيار موديل وعدد أبواب هذا الفريزر حسب احتياجاتك وذوقك. ومن أسباب شهرة هذا المنتج هو تصميمه المناسب الذي لا يشغل مساحة كبيرة ومناسب للمحلات التجارية الصغيرة. يعد استخدام هذا الفريزر أيضًا أمرًا بسيطًا جدًا لأصحاب المتاجر والعملاء.
نصائح مهمة حول شراء الثلاجات الصناعية
قوة الضاغط: زيادة قوة الضاغط في الثلاجة الصناعية يزيد من عمره الافتراضي وكفاءته بشكل كبير.
أبعاد وطراز الثلاجة: اختر الطراز والحجم المناسبين وفقًا لحجم متجرك أو مركز تحضير الطعام الخاص بك وكمية المواد الخام المستهلكة. في هذا القسم، يمكنك استشارة خبرائنا واتخاذ خيار أفضل.
ملصق استهلاك الطاقة: زيادة استهلاك الأجهزة للطاقة يزيد من تكاليفك. لتجنب إنفاق أموال إضافية وإهدار الطاقة، استخدم الثلاجات التي تحمل علامة الطاقة الخضراء.